* Gallina rellena

* GALLINA DE PATIO RELLENA *

INGREDIENTES:

1 gallina de patio de 3,5 kilos

Para el relleno:

Miga de cuatro panes sin corteza

Leche para remojar

200 gr. de cerdo

120 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

1/4 de kilo de chiltoma

1/2 taza de salsa inglesa

1/2 taza de azúcar moreno

300 gr. de pasas

300 gr. de ciruelas pasas

1 taza de vino blanco

3 cucharadas de aceitunas y alcaparras, (mezcladas)

1/4 de cucharadita de canela en polvo

2 rascas de nuez moscada

ELABORACIÓN:

1.- Sofreír el ajo, la cebolla y la chiltoma, incorporar la carne de cerdo cortada en trozos pequeños, la salsa inglesa, la canela y salpimentar y por último agregar el azúcar.

2.- Sofreír 5 minutos y añadir la miga de pan, las alcaparras, las aceitunas, las pasas y el vino.

3.- Lavar la gallina y salpimentarla por fuera y por dentro, poner el relleno y coser con hilo de cocina y acomodarlo en una fuente para el horno.

4.- Precalentar el horno a 180º y meterlo por una hora hasta que se dore, incorporando de vez en cuando la salsa que desprende.

5.- A la media hora, taparlo con papel de cocina, retirarlo y.... ¡¡ A comer !!.