* Gallo de corral

* GALLO DE CORRAL AL HORNO *

INGREDIENTES:

170 gr. de setas de cardo

5 dientes de ajo enteros

70 gr. de pan en rodajas

200 gr. de ave gallo limpio

1 l. de aceite de girasol

1/2 cucharadita de guindilla

400 ml. de vino blanco seco

600 ml. de caldo de pollo

1 cucharada de romero

1 cucharada colmada de manteca de cerdo

Guarnición

1.200 gr. de patatas

ELABORACIÓN:

1.- Freír el pan y los ajos, poner en el mortero y reservar y cortar el gallo en trozos y freír levemente.

2.- Poner el gallo en una fuente amplia de horno, añadir el machado, la guindilla, el caldo, el vino, el romero, la manteca, las setas limpias y cortadas por la mitad y sazonar.

3.- Precalentar el horno, con el fuego de abajo a 250º durante 10 minutos, introducir la fuente en el horno y bajar a 200º y a media cocción, añadir el fuego de arriba también y dejarlo hasta que se haga.

4.- Cocer las patatas enteras con piel, dejar enfriar y cortarlas en dados y freírlas hasta que estén doradas.

5.- Y ya está, servir el gallo acompañado de las patatas.