*¨Pichón catalán

* PICHÓN A LA CATALANA *

INGREDIENTES:

1 Pichón

Piñones

Pasas de Corinto

1 copa de jerez seco

1 patata mediana

Aceite

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortar la patata en láminas finas y colocarlas en una rustidera pequeña.

2.- Colocar el pichón, previamente lavado y restos de plumaje encima de las láminas de patata, salpimentar y ponerle aceite por arriba.

3.- Precalentamos el horno a 200º y lo bajamos a 170º, cuando metamos el pichón, dándole la vuelta cuando esté por un lado.

4.- Cuando esté asado, lo pondremos en la sartén junto a los frutos secos, le añadiremos la copa de jerez y la sal y la pimienta, a discreción, se le da vueltas y cuando la salsa comience a hervir, retirarlo para evitar que se endurezca.

5.- Reduciremos la salsa.

6.- Colocaremos en un plato las patatas y encima el pichón, le incorporaremos la salsa con los frutos secos y serviremos bien caliente.