* Pollo marengo con...

* POLLO MARENGO CON ACEITUNAS *

INGREDIENTES:

1 Pollo grande de corral con piel troceada

1 pimiento rojo cortado en trozos grandes

2 cebollas picadas finamente

500 ml. de passata

125 ml. de vino blanco

8 dientes de ajo, aplastados con su piel

125 gr. de aceitunas verdes sin hueso

Sal gruesa

Pimienta molida

Tomillo

Romero

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1.- Freír el pollo en el aceite, hasta dejar la piel bien dorada.

2.- Dorar los dientes de ajo y añadir la cebolla picada, hasta que se ablande e incorporar el pimiento rojo, cocinándolo unos minutos.

3.- Añadir el vino blanco y subir el fuego, hasta que evapore el alcohol.

4.- Verter la passata, bajar el fuego, salpimentar y dejar cocer 15 minutos, añadir el pollo, las aceitunas y cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo.

5.- Verter el contenido en una fuente para hornear, espolvorear las hierbas sobre el pollo y meter en el horno a 190º, (previamente calentado), durante 40 minutos, a poder ser con " función ventilador ".

6.- Se puede servir, con pasta, con arroz blanco o solo.